茯苓为真菌植物门真菌茯苓 Poriacocos(Schw)，wokf 的干燥菌核。性平，味甘淡。具有补脑强身、健脾和胃、利水渗湿、宁心安神的功效。

    茯苓含蛋白质、脂肪、自醇、卵磷脂、组氨酸、胆碱、茯苓酸、茯苓多糖、腺嘌吟等成分。药理研究证明，茯苓有增强机体兔疫功能的作用，茯苓多糖还有显著抑制癌肿细胞的作用；还有强心、利尿、抗菌等作用。

    茯苓银耳鸽蛋

    一、原料：

    1.主料：茯苓 20 克，银耳 50 克，鸽蛋 20 只。

    2.调料：料酒、味精、精盐、湿淀粉、鸡汤、鸡油、猪油。

    二、制法：

    1.将茯苓研磨成细粉。银耳用温水泡发，去杂洗净。

    2.鸽蛋洗净，放入冷水锅内煮熟捞出去壳。

    3.锅烧热放油，加鸡汤、鸽蛋、银耳、料酒、精盐、味精、苓茯粉，煮至银耳熟烂，用湿淀粉勾稀芡，淋上鸡油即成。

    按：此菜用补脑强身、健脾和胃、利水渗湿、宁心安禅的茯苓配补肾强精、滋阴壮身的银耳与补肾益气的鸽蛋为主料，经烹制而成的滋补强壮的保健菜青。常可作为体虚气阴两亏，或产后虚弱、阴血不足，或体虚、心悸、眩晕、失眠、健忘以及水肿、小便不利 ......